Ulusal Gıda
Referans Laboratuvarı (UGRL) Müdürlüğü
Dioksin Bölümü, biri doktora, biri yüksek lisans derecesine sahip üç gıda mühendisi; biri doçent (su ürünleri
bölümü), biri yüksek lisans (gıda
mühendisliği bölümü) derecesine sahip iki ziraat mühendisi ile hizmet
vermektedir. Bölümümüzde, Gıdalarda ve Yemlerde Dioksinler, Furanlar, Dioksin
Benzeri Poliklorlu Bifeniller ve İndikatör Poliklorlu Bifenillerin analizi
yapılmaktadır. Analizler hem HRMS hem de APGC sistemi ile yapılabilmekte olup
HRMS sistemi ile tüm matrikslerde akredite sonuç üretilmektedir. Elde edilen
sonuçların uygunluğu gıdalar için "Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar
Yönetmeliği", yemler için "Yemlerde İstenmeyen Maddeler Hakkında
Tebliğ"e göre değerlendirilmektedir. Bölümümüzde ayrıca, gıdalarda 3-MCPD
ve glisidil esterleri analizi GC-MS ile yapılmakta olup sonuçlar "Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar
Yönetmeliği"ne göre
değerlendirilmektedir. Dioksinler (PCDD), furanlar (PCDF) ve poliklorlu
bifeniller (PCB), lipofilik, kalıcı,
yaygın ve biyolojik birikime uygun özellikleri ile çevre ve insan sağlığı
açısından bilinen en toksik kimyasal bulaşanlardandır. Dioksinler ortamda klor
varlığında organik maddelerin yüksek ısıya maruz kalmalarıyla oluşan
bileşiklerdir. Poliklorlu bifeniller insan yapımı bileşikler olup 1930 – 1970
yılları arasında büyük miktarlarda üretilmişlerdir ve geniş bir uygulama alanı
içerisinde kullanılmışlardır. Yapılan bilimsel çalışmalar insanlarda
dioksinlere maruziyetin %90 'ından fazlasının gıdalardan kaynaklandığını
göstermektedir. Bu gıdaların çok büyük bir kısmı hayvansal kaynaklı gıdalardır.
3-Monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) ve glisidil esterleri proses bulaşanı olup yağlarda yüksek
sıcaklıkta ve klor varlığında
oluşmaktadır. Bölümümüz, kalıcı organik kirleticiler konusunda ulusal referans
laboratuvar olmakla birlikte, AB Referans Laboratuvarı (EU-RL,Freiburg) ve AB
Ulusal Referans Laboratuvarlarından oluşan sistem içerisinde düzenli olarak
yapılan yeterlilik testleri ve çalıştaylara katılım sağlamaktadır. Ayrıca
bölümümüz tarafından yeterlilik testi düzenlenmektedir.
| 
|
