Müdürlüğümüz Kimyasal Analiz Laboratuvar Biriminde ham ve işlenmemiş (ayçiçek yağı, mısır özü yağı, pamuk tohumu yağı, fındık yağı, soya yağı, kanola yağı, palm yağı, yer fıstığı yağı, hindistan cevizi yağı, susam yağı ve karışım yağlar)  yağların analizi yapılmaktadır. ​​

Yağların fiziksel ve kimyasal özelliklerini içerdikleri yağ asitlerinin kompoziyonu belirlemektedir. Bu özelliklerine göre yemeklik sıvı yağ, sabun, parfümeri ve diğer endüstri kollarında kullanılmasını sağlamaktadır. Bitkisel yağların özellikleri; elde edildiği bitkiye ve içerdikleri yağ asitlerinin oranları ile çeşitlerine göre değiştiği için, tüketim amacına yönelik olarak üretim yapılması gerekmektedir.