İnsanların yaşamları için temel gereksinimi olan gıdaların güncel teknolojik gerekler doğrultusunda üretilmesi, sağlıklı ve dengeli beslenmenin temini yolunda önemli bir hizmettir. Ayrıca gıda teknolojisinin gelişmesi ve tüketicinin bilinçlenmesi de ürün kalitesini iyileştirme gayretlerini arttırmaktadır.

Mineral Analiz Laboratuvarı'nda insan sağlığını doğrudan etkileyebilecek minerallerin varlığının tespiti, gıda güvenilirliği veya gıdanın besleyici değerinin belirlenmesi amacıyla yapılmaktadır. Özellikle ağır metaller olmak üzere bazı minerallerin gıdalarda belirli konsantrasyonların üzerine çıkması insan sağlığı açısından önemli bir tehdit oluşturmaktadır. Ağır metaller pek çok endüstriyel atıkta ve atıkların kontamine ettiği yer altı sularında, toprakta ve havada bulunabilmektedir. Ağır metaller çoğunlukla çevreden tarlada gelişmekte olan ürüne, bu ürünle beslenen hayvanların süt ve etlerine veya su ve deniz ortamlarından su ürünlerine geçmektedir. Bunun dışında çevreden hammaddeye ve üretim aşamasında işlenmekte olan ürüne de bulaşması söz konusudur.

Ağır metaller ile kontamine olan gıdaların tüketilmesi sonucunda zehirlenmeler oluşabilmektedir. İçinde gıda maddesi saklanan ambalaj ve kapların yüzeylerinde çözünme sonucunda da metalik kontaminasyon oluşabilmektedir. Örneğin asitli gıdaların bakır veya kurşun kaplarda bekletilmesi sonucunda toksik metaller çözünerek gıda maddesine geçebilmekte ve bunun sonucunda da akut zehirlenmeler oluşabilmektedir. Metallerin insan sağlığı üzerinde olan etkilerinin ortaya konulmasıyla birlikte, belirli bir dozun üzerine çıkıldığında sağlık açısından tehlike oluşturabilecek kurşun, kadmiyum, krom, arsenik ve civa gibi toksik metaller ile demir, bakır, çinko, magnezyum, mangan, potasyum ve sodyum gibi metallerin gıdalardaki düzeylerinin belirlenmesi yoluna gidilmiş ve yasal sınırlamalar oluşturulmuştur.

BÖLÜMLER

Laboratuvarımız iki bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde gıda, gıda katkı, gıda takviyesi, yem veya yem katkı numuneleri homojen hale getirilmekte ve mikrodalga yakma cihazında çözdürülmekte olup; ikinci bölümde ise hazırlanan numunelerin ICP-MS veya ICP-OES cihazlarında analizi gerçekleştirilmektedir. Laboratuvarımızda gıda ile temas eden porselen, kağıt, cam ve plastik madde ve malzemelerde bazı ağır metallerin spesifik migrasyon analizleri ICP-MS cihazı kullanılarak yapılmaktadır. Ayrıca kullanım sularında çeşitli anyon ve katyonların analizleri iyon kromatografi cihazı ile yapılmaktadır.

CİHAZ DURUMU

PERSONEL DURUMU