T.C. TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI
ÇANAKKALE GIDA KONTROL LABORATUVAR MÜDÜRLÜĞÜ
Görme Engelli
×
  • Anasayfa
  • KURUMSAL YAPI
    MÜDÜR
    MÜDÜR YARDIMCISI
    BİRİMLER
    • NUMUNE KABUL BİRİMİ
    • KALİTE YÖNETİM BİRİMİ
    • İDARİ VE MALİ İŞLER BİRİMİ
    • DÖNER SERMAYE SAYMANLIĞI
    • BİLGİ EDİNME BİRİMİ
    • SİVİL SAVUNMA AMİRLİĞİ
    ORGANİZASYON ŞEMASI
    TARİHÇE
    GÖREVLERİMİZ
    MİSYON VE VİZYONUMUZ
    KALİTE POLİTİKAMIZ
    HİZMET STANDARTLARIMIZ
  • LABORATUVARLAR
    FİZİKSEL ANALİZ LABORATUVAR BİRİMİ
    KİMYASAL ANALİZ LABORATUVAR BİRİMİ
    KATKI VE MİNERAL ANALİZ LABORATUVAR BİRİMİ
    KALINTI LABORATUVAR BİRİMİ
    TOKSİN LABORATUVAR BİRİMİ
    MİKROBİYOLOJİ LABORATUVAR BİRİMİ
    BİYOTEKNOLOJİ (GDO) LABORATUVAR BİRİMİ
  • ANALİZLER
  • YAYINLAR
    PROJELER
    ETİK DAVRANIŞ KURALLARI
    KALİTE HEDEFLERİMİZ
    AKREDİTASYON
  • BASIN
    KURUM RESİMLERİ
    ÇANAKKALE RESİMLERİ
  • İLETİŞİM
Skip Navigation LinksÇanakkale Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü > Menu

Katkı ve Mineral Analiz Laboratuvar Birimi

  Gıda katkı maddeleri işlenmiş gıdalarda raf ömrünün uzatılması, görünüşün iyileştirilmesi, lezzetinin ve aromasının arttırılması, asitlik düzenlenmesi ve fiziksel özelliklerin değiştirilmesi gibi geniş çapta pek çok amaç için kullanılır. Bazı gıdalarda doğal olarak bulunan maddeler bazı gıdalara da eklenerek katkı maddesi görevi görmektedirler. Özel düzenlemelere uygun kullanıldığında hem doğal hem de yapay katkı maddeleri tüketicilerin büyük bir kısmı için risk teşkil etmemektedir ancak az sayıda kişi için alerjik reaksiyonlara sebep olduğu bilinmektedir.

Yalnızca toksikolojik testten geçirilen maddeler onaylanır ve kullanımları ihtiyaç durumu açısından gerekçelendirilir. Katkı maddeleri amaçları dışında kullanıldıklarında, gıdalarda oluşan kusurları önleme amaçlı kullanıldıklarında veya belirlenen limitleri aştıklarında insan sağlığı üzerinde risk teşkil ederler.

Bu nedenle işlenmiş gıdalarda bulunacak seviyelerin kontrolü, düzenleyici sınırın aşılmaması ve katkı maddelerinin etiket üzerinde doğru bir şekilde gösterimi açısından gereklidir. Birimimiz gıda ve insan güvenliği açısından katkı maddelerinin analizlerini yaparak, üreticiler üzerinde önleyici faaliyet görevini yerine getirmektedir. Bu amaçla katkı maddelerinin analizlerinde klasik yöntemlerin yanında HPLC gibi gelişmiş kromotografik metotlarda kullanılmaktadır. Birimimizde HPLC cihazları ve klasik yöntemler kullanılarak katkı analizleri gerçekleştirilmektedir. Ayrıca şeker türlerinin tespiti de birimimizde gerçekleştirilen analizlerden birisidir.

Makro ve eser elementler vücudun sağlıklı işleyişi açısından son derece gereklidir ve bu elementler için günlük önerilen dozlar belirlenmiştir. Bazı gıdalarsa bilinçli olarak elementlerce zenginleştirilmektedirler. Bunun yanı sıra kirlilik olarak düşük seviyelerde bulunan toksik elementler de belirlenen limitleri aştıklarında insan sağlığı üzerinde risk teşkil ederler.

Bazı gıdalarda yüksek miktarda bulunan sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyum gibi makro elementler, doğal olarak gıdalarda düşük miktarda bulunan demir, bakır, manganez, çinko veya kobalt gibi eser elementler ile besin değeri olmayan ve düşük seviyelerde bile maruz kalındığında toksik özelliğe sahip olan kurşun, kadmiyum, arsenik ve civa gibi elementlerin tayini birimimizin mineral analiz kısmı tarafından gerçekleştirilmektedir.

 Gıdalarda element analiz metotlarında gıda numunesindeki organik kısmın asidik ortamda çözünerek parçalanması ve böylelikle metallerin çözelti içerisine geçişinin sağlanması amaçlanmaktadır. Birimimizde bu işlem için 2 adet mikrodalga çözümleme sistemi kullanılmaktadır. Daha sonra hazırlanmış örnek spesifik metal veya çoklu element analizi gerekliliğine göre ICP-MS ve ICP-OES cihazlarında analize alınmaktadır.

       Birimimiz Mineral Analiz kısmında 21 adet elementin tayini gıdalarda, yemlerde, su ve atık sularda gerçekleştirilmekte olup, Katkı kısmında ise 15 analiz gerçekleştirilmektedir.

Birimimizde gerçekleştirilen analizlerden;

  • Tüm gıda maddelerinde Kadmiyum analizi, 
  • Tüm gıda maddelerinde Kalay analizi, 
  • Tüm gıda maddelerinde Kurşun analizi, 
  • Tüm gıda maddelerinde Civa analizi, 
  • Tüm gıda maddelerinde Arsenik analizi,
  • Yem ve yem katkı maddelerinde civa analizi,
  • Yem ve yem katkı maddelerinde arsenik analizi,
  • Yem ve yem katkı maddelerinde kurşun analizi,
  • Yem ve yem katkı maddelerinde kadmiyum analizi,
  • Gıdalarda Sorbik Asit ve Benzoik Asit Analizleri,
  • Gıdalarda Nitrit ve Nitrat Analizleri,
  • Su Ürünlerinde histamin analizlerinde validasyon çalışmaları tamamlanmış ve TÜRKAK tarafından onaylanmıştır.

Birim Personel Sayısı : 3 Mühendis, 1 Kimyager



İLETİŞİM

    Çanakkale Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü
  • Adres : Atatürk Caddesi No:29 17010 - ÇANAKKALE

  • Telefon : 0286 217 58 18 - 0286 213 56 50

  • Faks : 0286 217 20 31

  • E-Posta : canakkale.gidalab@tarimorman.gov.tr

  • KEP : tarimveormanbakanligi@hs01.kep.tr

  • Konum Bilgisi için seçiniz :
    \----> Google Haritalar / \----> Yandex Haritalar /

satis@tarimorman.gov.tr

sales@tarimorman.gov.tr

abuse@tarimorman.gov.tr

webmaster@tarim.gov.tr

abuse@tarim.gov.tr

hr@tarim.gov.tr

info@tarim.gov.tr

ik@tarim.gov.tr

contact@tarim.gov.tr

Android
IOS

HIZLI MENÜ

  • Kullanıcı Girişi
  • Biyogüvenlik
  • e-Kütüphane
  • e-İmza Servisi
  • Intranet
  • Hizmet İçi Eğitim
  • Bakanlık e-Posta
  • Arabuluculuk
  • KVKK
  • Bilgi Güvenliği İhlal Bildirimi

ACİL NUMARALAR

  • 180 / Tarım İletişim Merkezi
  • 174 / Gıda Hattı
  • 112 / Orman Yangın
©2025 Tüm hakları saklıdır. TÜRKİYE CUMHURİYETİ TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI