Gıda güvenliği ve besleyici değerinin belirlenmesinde gıdanın içerdiği metal düzeyi önem arz etmektedir. Ağır metaller tabiatta doğal olarak bulunmakta ve iz miktarlarda dahi olsa tüketilen gıdalar ile insanlara bulaşabilmektedir. Ağır metaller çoğunlukla çevreden tarlada gelişmekte olan ürüne, bu ürünle beslenen hayvanların süt ve etlerine, su ve deniz ortamlarından su ürünlerine geçmektedir. Bunun dışında çevreden hammaddeye ve üretim aşamasında işlenmekte olan ürüne de bulaşması söz konusudur. Ayrıca ağır metaller pek çok endüstriyel atıkta ve atıkların bulaştırdığı yeraltı sularında, toprakta ve havada bulunabilmektedir. Ağır metaller ile bulaşan gıdaların tüketilmesi sonucunda zehirlenmeler oluşabilmektedir. İçinde gıda maddesi saklanan ambalaj ve kapların yüzeylerinde çözünme sonucunda da metalik kirlenme oluşabilmektedir. Örneğin asitli gıdaların bakır veya kurşun kaplarda bekletilmesi sonucunda toksik metaller çözünerek gıdalara geçebilmektedir. Özellikle ağır metallerin insan sağlığı üzerine olan etkilerinin ortaya konulmasıyla birlikte belirli bir dozun üzerine çıkıldığında sağlık açısından tehlike oluşturabilecek Kurşun, Arsenik, Kadmiyum ve Civa gibi bazı metallerin gıdalardaki düzeyinin belirlenmesi yoluna gidilmiş ve yasal sınırlamalar oluşturulmuştur. Laboratuvarımızda doğru, hızlı ve güvenilir sonuçlar elde etmek için modern ekipman cihaz ve referans metotlar kullanılmaktadır. Ayrıca konularında yeterli deneyime sahip personelimiz talep doğrultusunda eğitim vermektedir.

Laboratuvarımızdaki Ağır Metal ve Mineral madde analizleri; ICP-OES cihazı ile yapılmaktadır. Mineral Analiz Laboratuvarı, gıdalarda Fe, Pb, Cu, Cr, Mn, Cd, As, Hg analizlerinde akreditasyon belgesine sahiptir. Laboratuvarımız analiz sonuçlarının güvenilirliğinin kontrolünü sağlamak için, uluslararası bağımsız kuruluşlar (FAPAS) tarafından düzenlenen yeterlilik testlerine her yıl düzenli olarak katılmaktadır. TÜRKAK tarafından TS EN ISO 17025 (Deney ve Kalibrasyon Laboratuvarlarının Yeterliği İçin Genel Şartlar) Standardına göre akrediteyiz.