Mikotoksinler, gıda ve yemlerde üreyebilen küflerin oluşturduğu metabolitlerdir. Bu metabolitler insan ve hayvan sağlığına önemli zararlar verirler. Bu zararların engellenmesi için Tarım ve Orman Bakanlığı  tarafından yönetmeliklerle limitler belirlenmiştir.

         Laboratuvarımızda Aflatoksin ve Okratoksin A analizleri yapılmaktadır. Ayrıca, katkı bölümümüzde gıdalarda koruyucu olarak katılan katkı maddelerinden sorbik asit, benzoik asit, kükürtdioksit ve natamycin analizleri yapılmaktadır.