Tavuk yumurtladığında, yumurtanın içerisindeki hava boşluğu azdır. Ancak her geçen gün yumurtanın bayatlaması ile üst kısımdaki hava boşluğu da artar. Taze yumurta dikey olarak ölçüldüğünde içerisinde hava boşluğu 4-5 milimetre iken, bayatlamış bir yumurtada bu hava boşluğu 10-12 milimetre kadar ölçülebilir. Bu nedenle yumurtayı ışığa tutarak içerisindeki hava boşluğunun uzunluğunu kontrol etmek, ne kadar bayatlamış olduğunu anlamak için iyi bir yöntemdir.
Yumurtada Hava Boşluğu Analizinde Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğümüzün 16.01.2023 tarih ve E-16647434-560-8564524 sayılı Olurları ile Müdürlüğümüzde numune kabulüne başlanmıştır.